Lyckliga välmående grisar

Av Per Nordlind — januari




Igår kom en leverans till oss med färska fina griskinder Ibérico de Bellota från Salamanca, väster om Madrid.
Dessa har vi rödvinsbrässerat över natten i 18 timmar, 85 graders värme. Nu finns de på kvällsmatsedeln.
Många av mina favoriter just nu på menyn, Kalvbräss, Oxmärg, Pata Negra kinder,
Kalvytterfilét Provencale och Oeufs à la neige.

 

Skicka till en vän