Wedholm
Bengt Wedholm stod vid sin restaurangspis fram till sin död 2001, 82 år gammal, på sin skapelse Wedholms Fisk vid Nybroviken. Fortfarande idag serverar Wedholms de bästa firrarna i Sverige under Nisse Molinders utmärkta ledning. 1937 började Bengt sin karriär som ung kock på Den Gyldene Freden i Stockholm och hamnade senare i lära hos den tuffaste av alla köksmästare i modern tid, Julius Carlsson på restaurang Cecil. 1966 blev Bengt egen krögare och öppnade Östergök i hörnan Kommendörsgatan/Styrmansgatan på Östermalm och blev den som tog pizzan till Sverige då han öppnade Östergöks Pizzeria 1968. Pizza hade han sett serveras på krogar i Paris. Efter Östergök följde Den Gyldene Freden som Bengt drev med stor framgång på 70- och 80-talet. 1985 öppnade han Wedholms Fisk som blev en av de första restaurangerna i Stockholm att få en välmeriterad stjärna i Guide Michelin vilket väckte stor uppmärksamhet. Gubben som vi i branschen kallade Bengt svor ofta och mycket. Han såg ofta väldigt bister och arg ut men vi som lärde känna honom vet att han hade ett stort hjärta av guld. Han skrämde vettet ur sina nyanställda och sina leverantörer men skötte man sina kort väl så blev han som en beskyddande far. Många och sena blev kvällarna när vi satt med Bengt på Wedholms vid bordet närmast köket där det bjöds på goda viner och berättades historier från hans osannolika äventyr som kock i Stockholm och i Paris långt innan vi föddes. Sedan 10 år tillbaka delas Bengt Wedholms Minnesstipendium ut. Vi är ett antal krögare, vänner och leverantörer som träffas och äter en mycket god lunch på Wedholms förstås. På lunchen berättar Erik Lallerstedt anekdoter och det skålas friskt och ofta. Efter lunchen blir det grogg, rökverk och mera historier, allt i Bengts anda. I år blev Christian Sjödin, köksmästare på Den Gyldene Freden den som fick motta stipendiet. Cirkeln är alltså sluten. För att få stipendiet ska man laga mat i Bengts anda ”svensk mat med de bästa råvarorna, hanterade så att de kommer till sin fulla rätt” Bland de tidigare stipendiaterna märks bl.a, Ulf Kappen, Johan Jureskog, Nils Molinder och Jimmie Rundquist. Jimmie som tidigare jobbade med mig som köksmästare på Villa Pauli i åtta härliga år. Alla ser vi nu upp mot himlen där Bengt sitter i sin kockrock och suger på sin pipa och ler, belåten efter ett långt och rikt liv vid spisen.